Depuis 1928, le Château de la Haute Cassagne s'étend sur 150 ha, situés sur le terroir des Costières de Nîmes.

Issu d'une famille de viticulteurs, Maxime Ajasse suit les pas de son père Christian.

L'exploitation est donc dirigée de mains de Maître, par ces hommes, imprégnés d'une culture vigneronne au savoir-faire ancestral, transmise de générations en générations. Le vignoble est de pure tradition méditerranéenne, exposé plein Sud, sur les coteaux de Gress, galets roulés du Rhône. L'exploitation, en agriculture raisonnée, certifié HVE, Sud de France.

Syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre, roussanne, marsanne, viognier, grenache blanc et merlot constituent les cépages nobles du Vignoble.

A chaque étape de l'élaboration des Vins, un œnologue assure en permanence la constance de la qualité pour l'ensemble de la production. Respect du patrimoine, des traditions et de l'environnement sont permanents au Château.